Чому слід дбати про свій водний слід?

З початкової школи нам відомо, що вода постійно випаровується: йдуть дощі, вода живить наші врожаї та потрапляє із річок до океанів. Хоча кількість води на Землі залишається досить стабільною, її розподіл усім світом змінюється, і в результаті діяльності людини ця зміна прискорюється.

Завдяки новій книзі під назвою «Твій водний слід» за авторством екологічного репортера Стівена Ліхі (Stephen Leahy), можна уважніше придивитися до «віртуальної води», яка оточує нас у повсякденному житті. Це не просто вода, яку ми використовуємо, щоб зварити макарони або прийняти душ, це - вода, завдяки якій для нас вирощують кавові боби, яка живить місцеві заводи із виробництва енергії. І оскільки попит на цей вид води збільшується, то загроза нестачі чистої питної води стає ще більшою . І в той же час, забруднення робить величезні обсяги води непридатними для використання.

Читати також: До 2030 року нестача води може стати проблемою номер один у світі 

У мене була можливість поспілкуватися із Ліхі через Skype.

TreeHugger: Що ви мали на меті, пишучи цю книгу?

Стівен Ліхі: Допомогти людям зрозуміти іншу, невидиму нам сторону води, яку ми використовуємо - концепцію віртуальної води: води, яка необхідна для виробництва речей, для вирощування продовольства, виробництва продуктів та одягу. Це та невидима вода, про яку ми не думаємо, тому що не бачимо її, і насправді не знаємо про неї.

Це величезна кількість води, яку ми в кінцевому підсумку щодня споживаємо, не усвідомлюючи цього.

TreeHugger: У книзі дуже багато числових даних, завдяки чому легко порівняти, скільки води використовується для виробництва різних речей. Як Ви зібрали всі ці дані?

Ліхі: Усі ці цифри і справді жахаючі, особливо для непідкованого в питаннях обчислень письменника.

Моя праця заснована на багаторічних наукових дослідженнях, я мав виокремити із них основне. Хто кращий дослідник? Хто має кращий збір даних про водні сліди? Виявилося, що це Університет Твенте в Нідерландах, вони ж і перші сформулювали концепцію водного сліду. Вони розробили цілу методику, як його розрахувати, купу досліджень різних водних слідів різноманітних продуктів. Та іноді зовсім не так, як ми це собі уявляємо. Наприклад, особливим чином вони прослідковують водний слід пшениці, який не обов'язково дорівнює водному сліду гамбургера чи хліба, якби я це підраховував. Я з’ясував, скільки пшениці йде на виготовлення буханки хліба, і деякі розрахунки провів самотужки.

Так, Університет Твенте надзвичайно став у нагоді, тому що є багато відмінних способів розрахунку водного сліду із різними обчисленнями.

TreeHugger: У вступі Ви обговорюєте концепцію " води-їжі-енергетичних ресурсів ". Сподіваюся, Ви розповісте нам про неї більше.

Ліхі: Більшість людей розуміє, що нам потрібна вода для виробництва продуктів харчування, але те, чого більшість людей не розуміє, так це те, що ми також потребуємо води і для виробництва енергії . Не існує такої енергії, яка не потребує води. Населення все зростає, і переважно овочеве харчування замінюється здебільшого м’ясним раціоном, який використовує набагато більше води . У той же час, є мільярд осіб, які не мають доступу до електрики, і вони, звичайно, хочуть її отримати. Коли ми прагнемо виробити більше енергії і більше їжі, нам потрібно більше води. Ось ця точка взаємозв'язку: у нас немає достатньої кількості води, щоб втілити все це у життя в майбутньому.

TreeHugger: Тож, у майбутньому, ми повинні скоротити свій водний слід . Я думаю, що багато наших читачів знайомі із концепцією зменшення вуглецевого сліду, багато в чому ці поняття перетинаються. Отже, з вашої точки зору, в яких аспектах ці два сліди не перетинаються?

Ліхі: Звичайно, вони багато в чому перетинаються на енергетичному рівні. Проте, мабуть, найкращий приклад – продовольча сторона. При переході з м'ясної дієти на вегетаріанську ви можете скоротити свій щоденний водний слід на 1300 літрів. За рік набереться величезна кількість води, економія майже півмільйона літрів.

Читати також: Як любов до м’яса прискорює зміну клімату , 5 продуктів, від яких варто відмовитись, якщо ви піклуєтесь про довкілля

Що можна ще зробити - обміняти яловичину на курку . Така дія для сім'ї з чотирьох осіб зекономить 900 літрів води.

Скільки води використовується на виробництво... 

Інший приклад - харчові відходи . Від 38% до 40% продуктів харчування у Північній Америці витрачається намарно, і це - величезна кількість води, витрачена на виготовлення цієї їжі. Терміни придатності – ще одна проблема, тому що вони насправді не означають, що їжа зіпсувалася, просто по їх закінченню компанія не гарантує якість смаку.

Читати також: Екологічна свідомість споживачів: безвідходні ресторани та креативний підхід до збуту не ідеальних на вигляд продуктів 

TreeHugger: Також хотів би запитати Вас про компроміси між впливом води у продукті та деяких інших впливів у ньому. На думку спали футболки, бо я багато пишу про одяг. Так, з одного боку, ми можемо сказати, що бавовна – природній матеріал, при умові використання натуральних барвників у ній мало токсинів, а ще вона екологічно чиста. З іншого боку, у бавовни великий водний слід. Тоді, якщо візьмемо поліестер, у нього менший водний слід, але є побоювання стосовно вивільнення токсинів вкінці строку його експлуатації, що сприяє мікропластиковому забрудненню. Отже, що Ви скажете про ці плюси та мінуси? Можете порадити, як їх оцінити?

Ліхі: Тут трохи складніше, оскільки великий водний слід не обов'язково свідчить про щось погане. Якщо ви перебуваєте у багатій водою зоні і вам потрібно багато води, і ви її не забруднююте, то все буде у порядку.

Все залежить від певного місця і окремих видів продукції, таким чином, все трохи складніше. Візьмемо одяг. Якщо вирощувати бавовну в країні із достатньою кількістю опадів і робити це переважно екологічно, тобто вирощувати без пестицидів і хімічних речовин, ви значно знижуєте забруднення води. І, якщо ви використовуєте бавовну, вирощену природнім методом поливу та не виснажуєте підземне джерело, то при таких умовах ми можемо говорити про по-справжньому стійку продукцію, яку можна продовжувати виробляти ще досить довго.

TreeHugger: Так, дивлячись у майбутнє, багато галузей зазнають водний крах. На Вашу думку, ми повинні змінити водну політику чи нам потрібно зменшити наше особисте споживання води? Чи і те, й інше?

Ліхі: І те, й інше. З урядової політичної точки зору, воду необхідно використовувати набагато раціональніше для довгострокової перспективи. Є такі місця, скажімо, Каліфорнія, де немає жодних правил стосовно кількості ґрунтових вод, які можна взяти. Будь-хто може використати стільки ґрунтових вод, скільки захоче, і це не рідкість.

Приблизний % світової популяції (чоловічок) та приблизний % світового водопостачання (крапля води)

Інша точка зору – це, звичайно ж, споживацька. Я думаю, споживачі повинні більше підіймати питання використання води серед влади, а також у промисловості. Деякі промисловості вже відреагували: “Levy’s” значно скоротили використання води для виробництва, хоча і не зовсім, бо для вирощування бавовни необхідно багато води. Отже, роль споживачів - питати: "Де виготовили цей продукт? Звідки він узявся?"

Тому що є речі, в яких немає жодного сенсу. Наприклад, Єгипет є другим експортером апельсинів у світі. Єгипет - в основному, пустеля, так чому ж звідти експортують всі ці апельсини? Всі ці економічні причини зовсім не мають сенсу з точки зору невичерпності використання. Тож споживачі можуть прийняти рішення і сказати, що не збираються купувати продукт, який потребує багато води в пустелі, бо це просто нерозумно.

Головне у віртуальній воді те, що дуже мало чого виробляється без води. Тож ми надзвичайно залежимо від води і просто цього не розуміємо. І все ж, ми недооцінюємо воду, вона дуже дешева, ми її не поважаємо настільки, наскільки це потрібно.

Це інтерв'ю скорочене і стиснене.